為了確保飲食安全很多酒店廚房添置了消毒柜，但是很多使用者其實并不了解消毒柜的使用方法和使用完消毒柜之后的清洗方法。這樣很有可能會使商用廚房設備消毒柜的使用壽命縮短，這樣從酒店廚房的營銷來考慮的話一點都不劃算，那么今天鑫廚小編就來好好的教教大家廚房設備消毒柜的使用細節和清洗方法吧。
1、消毒柜要晾干著用。很多的朋友習慣與用開水或者是滾燙的熱水對用具進行高溫殺毒。然而這種方式并不適用與消毒柜。消毒柜的消毒原來是采用紅外發熱管對柜內進行加熱。帶溫度上升至200到300設置度之后才能達到消毒效果。然而紅外線加熱管極易因為潮濕而氧化。如果洗干凈的碗在沒有擦干水的情況下放入消毒柜消毒。后果可想而知。
2、不管用不用都要保證消毒柜一周三次的通電的頻率。由于消毒柜本身的密封性較好，消毒過程中產生的水蒸氣無法得到排除從而導致紅外發光管受潮。而通電能很好的避免紅外發光管受潮。
3、消毒柜對于消毒的對象有所限制。介于消毒柜的消毒原理，高溫消毒不適應塑料材質的餐具，另外對于花花綠綠用釉子裝飾的陶瓷也不宜放入其中消毒。因為釉子中含有重金屬原料，高溫中會被液化溢出。
4、消毒柜中餐具的擺放有講究。對于放置在消毒柜中的餐具除了要求瀝干以外，不可疊加在一起。而是豎直的放置在消毒柜當中。另外消毒柜要放置在干燥通風處，距離墻體zui好在三十厘米以上。在消毒期間非必要情況不可開門，會影響到消毒的效果。消毒柜工作時安全鎖自動設定，就不用擔心這一點。在消毒結束后，等待十分鐘再取用餐具，利用余熱消毒更徹底。還能避免被燙傷。
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