說到技術含量，我們先來了解一下洗碗機的清洗模式，目前主流的商用洗碗機主要為噴淋式。
噴淋式商用洗碗機：主要通過電機驅動洗滌泵，實現水流在壓力作用下反復沖洗餐具表面，高溫高壓水柱與洗滌劑聯合作用，雙重清污，除菌。噴淋式商用洗碗機是目前市面上最常見的商用洗碗機類型。
為了讓大家了解得更徹底，美潔爾工程師決定拆一臺自家的大型商用洗碗機！了解結構，才能知道為什么貴啊......
噴淋式洗碗機的主要組成部分
技術含量看點：伸拉一體圓角水箱設計、瞬間升溫內膽設計、智能化控制系統設計、精確傳感系統、人體工學設計、外形及內部結構設計
高標準商用洗碗機的外殼以食品級304不銹鋼為常見，從原材料到最后成型，中間要經過一系列軋制，拋光等工藝打造。因為產品的特殊性，對密閉性、隔熱性都有極高要求。
因為和食品安全息息相關，所以清洗餐具的設備必須使用食品級材料，美潔爾商用洗碗機從外到內，整體結構便是用了大家所熟知的304食品級不銹鋼。
此外，商用洗碗機如何更好的融入到整個洗碗間中，與餐具傳輸系統巧妙結合？如何設置入口與出口及機門方便用戶使用？怎樣在不過多占用空間的情況下，增加洗滌量，清洗更多碗碟？這都是設計師們絞盡腦汁、反復調參要解決的問題。
電子控制系統、風扇及各種泵
技術看點：部件穩定性及使用壽命
在商用洗碗機的底板內，是整臺機器的核心系統所在，畫了個大概的圖，這里聚集著大量的傳感器、各個系統、電器、操作系統等組成部分。
作為一款商用餐具清洗神器，洗碗機也承受著巨大的“壓力”，比如：泵身必須可承受高溫高壓水流；水壓必須剛剛好，既不能破壞餐具，又要保證清潔角度和力度；面對超高的使用頻率，必須保證各部件的穩定性和使用壽命，以防“掉鏈子”……這些問題都需要在研發設計過程中針對性的做一些“極限挑戰”確保質量萬無一失。
技術看點：360度高壓沖洗、高溫噴淋、多重過濾設計
商用洗碗機上的清洗噴嘴，即噴淋臂，造型大致如下。有流量分配器，可進行水流控制，實現節能環保。清洗噴嘴和漂洗噴嘴的出水角度、速度、水量等設計，直接決定著清潔的最終效果。
最后說說過濾系統，看起來平平無奇，實際上也會涉及到高壓及高溫狀態下的結構強度問題，如果設計不合理，食物殘渣進入下水道，一個不小心還會造成堵塞，甚至造成其他配件等損壞。
大家看一下，研發成本、原材料成本、工廠成本……要制造出一臺靠譜的商用洗碗機，成本真的不低！對比一下文章開頭對洗碗機的評述：好像就是一個大箱子加上幾個噴頭，再加上吹干的風機。比起商用冷柜、空調這些電器沒有那么復雜啊。
不得不說一句，相信我，文章開頭所提到的箱子+噴頭+風機的組合，實際上是沒有辦法變成一臺商用洗碗機的……商用洗碗機內部烘干可不是靠簡單的風機吹干哦，是靠機器內部高溫烘干完成的，還涉及到排濕問題。
除了技術含量，商用洗碗機能帶來更多附加價值，比如解放雙手、節省時間、提高餐具清潔度、提升效率、節水節電等等，是科技社會進步的一種體現。
綜上，對比商用洗碗機的成本及所帶來的價值，并不能稱之為“貴”。當然，我們同樣希望未來商用洗碗機的價格能夠隨著制作工藝的成熟不斷降低,讓商用洗碗機為越來越多的餐飲機構服務。
上海鑫廚，專業商用廚房設計、制造、銷售、安裝、服務中高檔次的商用不銹鋼廚房設備及環保排煙配套及酒店設備與用品。
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