酒店廚房設備被大中小酒店飯店所必備的，而酒店設備的使用，不是簡簡單單購買就能夠完成，而是我們應該根據配置來完成。國家與地方都有不同的規定和規范配置。如洗碗間應符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘渣應放入特制的帶蓋的隔離桶內，洗碗水池按要求必須不少于三個，一沖（沖猹）；二洗（洗油污）；三過（過清水）。如果是有星級要求的酒店，按規范要求還應再過一邊清水，并瀝凈餐具上的水。消毒設備也必須有可靠的消毒效果。
為什么酒店廚房設備要求規范配置
為什么酒店廚房設備要求規范配置
1、廚房現有的技術條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚，使用煤氣還是液化氣等問題，酒店廚房設備選用會出錯。
2、使用安全的原則
選用的酒店廚房設備應符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置；接電設備應有可靠的耐水絕緣保護，確保不漏電。設備的設置應保證使用簡便、故障率低，維修方便。
3、根據面積空間選擇
在有限的結構空間內設備種類、大小、數量要與需要及實際環境條件相適應，有時需先調換外形尺寸小的設備、減少同類設備的數量，以保證實際需要。有時也應按必須使用的、經常使用的、使用的次數少的次序作適當的調整，具體的方法請參照空間設計的一些原則。
4、環境衛生的原則
廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛生環保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。
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