廚房設備

在甜品商戶“元祖”的后廚，記者看到，通過在廚房安裝監控探頭，并將探頭與店內大屏連接，蛋糕裱花間的衛生狀況甚至是消費者預定蛋糕的制作進度都一覽無余。

  據了解，接下來街道還將進一步完善廚房后廚的“明廚亮灶”的展示內容，商家的營業執照、經營許可以及食品溯源信息都會對消費者進行透明公開。

   雙塔街道綜合執法大隊工作人員韓海棣介紹，鳳凰街共有餐飲企業70余家，2018年，街道率先在鳳凰街推行“明廚亮灶”廚房工程，截止到現在，已有包括辣府、七八云集、他二舅手工水餃等約40%的商戶自行完成了整改，就餐環境的提升得到了消費者的點贊。“
     我們開火鍋店的，最怕的就是出現‘老油回用’的謠言。”通過明廚亮灶消除市民疑惑，讓辣府店長楊先生深有感觸。

   而走進鳳凰街上一家還未"明廚亮灶"的炒菜店，雖然該店一樓店堂明亮，但經過狹窄的三層樓道到達廚房，地面積水、墻壁與灶臺油污厚重現象隨處可見，各式各樣的生熟食材未分類就被隨意存儲在冰箱內，餐具也未做消毒處理，廚房間內氣味難聞，且工作人員消防安全意識欠缺，在樓梯人行通道擺放了共計25公斤重的大型燃氣罐，一旦發生燃爆將會產生巨大的危險。街道執法大隊工作人員隨即責令店家進行整改，并對公眾"明廚亮灶"，否則將采取行政強制措施。

目前，雙塔街道結合姑蘇區“四類行業”綜合整治行動，著力對鳳凰街餐飲環境進行提檔升級，計劃在2019年年底前實現100%“明廚亮灶”，倒逼商家時時刻刻做好衛生管理，避免整治回潮和反復整治的現象，打造“品質鳳凰”餐飲樣板區。
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