廚房設(shè)備

來(lái)自多地商務(wù)部門以及美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、餓了么等外賣平臺(tái)公布的國(guó)慶消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，7天黃金周里，餐飲市場(chǎng)增速較快，老字號(hào)市場(chǎng)火爆。而在線點(diǎn)餐、生鮮外賣、盒馬鮮生等新零售形態(tài)也改變了游客以往的就餐和消費(fèi)方式，既有上萬(wàn)人選擇在熱門景點(diǎn)叫外賣，也有顧客去盒馬鮮生享受熱門海鮮。

餐飲老字號(hào)市場(chǎng)火爆

10月7日北京市商務(wù)委公布，國(guó)慶節(jié)期間重點(diǎn)檢測(cè)的120家商業(yè)服務(wù)業(yè)企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售額59.2億元，同比增長(zhǎng)7.3%，增幅比上年同期提高0.8%。

就餐飲而言，西來(lái)順、老西安飯莊等京城老字號(hào)餐企銷售額同比上升超過(guò)兩成，而像鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、砂鍋居、柳泉居、又一順、大地西餐等老字號(hào)名店的銷售額相較平時(shí)翻了一番。同時(shí)，護(hù)國(guó)寺小吃地安門店的扒雞、曲園酒樓的特色湘味豆豉、西來(lái)順的馬連良鴨子等老字號(hào)外賣也一度供不應(yīng)求。

在上海，據(jù)銀聯(lián)商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，節(jié)日期間（9月24日至10月5日）發(fā)生消費(fèi)共計(jì)363.64億元，其中餐飲行業(yè)為34.69億元，占比為9.5%。到滬游客餐飲消費(fèi)占比為25.1%，僅次于購(gòu)物。

另?yè)?jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)10月8日公布的黃金周數(shù)據(jù)，長(zhǎng)假期間，主打本地特色的大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜餐廳表現(xiàn)亮眼。國(guó)內(nèi)游客最愛(ài)去上海、北京、無(wú)錫、杭州、成都探尋當(dāng)?shù)靥厣朗常穷^躍居大眾點(diǎn)評(píng)必吃餐廳線上瀏覽量增幅排行榜的榜首，環(huán)比激增503%。在北京，烤鴨和涮羊肉火鍋依舊最受歡迎。有趣的是，汕頭、揚(yáng)州、長(zhǎng)沙、福州、佛山等美食之城成為國(guó)慶期間殺出的“黑馬”。汕頭上榜的本地特色餐廳占比高達(dá)70%，一舉躍居必吃餐廳線上瀏覽量增幅排行榜的榜首，環(huán)比增長(zhǎng)高達(dá)503%。揚(yáng)州緊隨其后，瀏覽量環(huán)比漲幅高達(dá)460%。長(zhǎng)沙線上瀏覽量環(huán)比增長(zhǎng)267%，位居第三。

阿里巴巴口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，10月1日至3日國(guó)慶頭三天，餐飲整體交易規(guī)模環(huán)比節(jié)前前三天增長(zhǎng)超40%，其中人均每餐支出漲幅接近38%；就餐飲類中華老字號(hào)而言，交易規(guī)模較節(jié)前三天增長(zhǎng)近68%，同比去年增長(zhǎng)近14%。

新零售拓展“新餐飲”

過(guò)節(jié)期間便捷服務(wù)也有新景觀，有上萬(wàn)人在熱門景區(qū)叫外賣。餓了么數(shù)據(jù)顯示，10月1日-2日，早餐時(shí)段共有1914份熱干面送至武漢戶部巷；1521份午餐外賣送至杭州斷橋；2066份甜品在下午茶時(shí)段送至廈門曾厝安；晚餐時(shí)間有1905份火鍋外賣送到洪崖洞周邊酒店；零點(diǎn)后則有1626份肉夾饃被送到了西安鼓樓附近的酒店。

此外，10月1日至3日，在餓了么平臺(tái)上，新零售訂單量增長(zhǎng)迅速，全平臺(tái)大閘蟹訂單達(dá)2.4萬(wàn)個(gè)，葡萄酒同比增長(zhǎng)58.9%。

擁有澳洲龍蝦、北海道鱈蟹等各類高端食材的餐飲新零售企業(yè)盒馬鮮生也為消費(fèi)者提供了新的就餐選擇。10月1日當(dāng)天，西安盒馬整體客流達(dá)到6.9萬(wàn)人次，接近當(dāng)日兵馬俑客流的2倍。同一日，超8萬(wàn)人到杭州各大盒馬門店消費(fèi)，客流量超過(guò)蘇堤。