中國餐飲連鎖程度低，難以持續(xù)擴張是最大瓶頸之一

連鎖是最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ慕?jīng)營模式。但在發(fā)展過程中，會涉及到跨區(qū)域發(fā)展、持續(xù)開店、供應鏈管理、連鎖體系管控和支撐等很多方面，所以并不是每個餐飲品牌都具備良好的復制能力，這也是中國連鎖餐飲品牌體量不大的主要原因。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會餐飲委員會調(diào)研顯示，人力資源、持續(xù)擴張、成本、供應鏈和科技應用成為餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的五大挑戰(zhàn)。其中，難以持續(xù)擴張便是連鎖餐飲品牌發(fā)展遭遇的最大瓶頸之一。

餐飲業(yè)處于快速上升通道，連鎖將成未來餐飲主流業(yè)態(tài)

在消費升級風口的加持之下，整個餐飲行業(yè)正處于快速發(fā)展的上升通道。據(jù)筆者了解，2017年中國餐飲業(yè)收入將近4萬億元，今年餐飲業(yè)的增速有望進一步加快。到2020年，中國餐飲收入預計將突破5萬億元，未來的市場空間非常大。而這也正是連鎖餐飲的機會。

連鎖餐飲將成為未來餐飲業(yè)的主流業(yè)態(tài)。瓦罐香沸早在2005年成立，經(jīng)過十幾年的品牌連鎖化發(fā)展，擁有集中央廚房、研發(fā)基地以及一支由專業(yè)人士和專家團隊組成的技術(shù)和營銷隊伍，有效的營銷技巧和運營經(jīng)驗的扶持，確保發(fā)展一家成功一家。

云計算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能化技術(shù)的未來餐飲

餐飲連鎖化毫無疑問是餐飲行業(yè)未來發(fā)展的大趨勢，它是企業(yè)想要做大做強的一個有效方式。對于眾多餐飲人而言，如何做好連鎖、連鎖背后給企業(yè)能帶來多大的價值、每一家店的存活率能有多高等等這些問題都是需要去思考的。這對每一位餐飲人、每一家餐飲企業(yè)都是一次挑戰(zhàn)。

每一次的技術(shù)進步都推動著整個社會的進步，越是大規(guī)模的連鎖品牌，越需要綜合運用云計算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能化技術(shù)，來實現(xiàn)餐飲經(jīng)營和管理、前端和后端、內(nèi)部與外部的管控、分析及效能提升。