廚房設(shè)備

1. 新型冠狀病毒是一種親脂性病毒，容易吸附在脂肪類(lèi)污垢中并潛藏起來(lái)。洗碗機(jī)特有的高溫洗滌環(huán)境，加上專(zhuān)用的強(qiáng)堿性清潔劑，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)脂肪類(lèi)污垢的有效清潔，配合主洗環(huán)節(jié)的高壓水流沖洗，使病毒無(wú)法在餐具上附著，大大降低餐具表面的病毒基數(shù)。

2. 新型冠狀病毒發(fā)揮感染活性，需要由表面的刺突蛋白作為鑰匙打開(kāi)人體細(xì)胞膜。廚芯X1主洗溫度較高，最低洗滌溫度可達(dá)55-65攝氏度，再有強(qiáng)堿性主洗劑的加持，營(yíng)造的高溫高堿洗滌環(huán)境可以使蛋白質(zhì)變性，讓刺突蛋白和宿主細(xì)胞無(wú)法有效接觸，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)病毒的滅活。因此，即使餐具上有新型冠狀病毒殘留，被沖洗進(jìn)入主洗水箱后，在高溫高堿的工作環(huán)境下也會(huì)很快失去感染活性，最終隨著廢水排出洗碗機(jī)。另外，餐具會(huì)經(jīng)過(guò)超過(guò)80攝氏度的高溫凈水漂洗，給餐具的安全性加了雙保險(xiǎn)。

鑫廚商用洗碗機(jī)高溫高堿洗滌方式，可以有效清除和殺滅餐具上的致病微生物。只要按照正常操作流程和使用條件清潔餐具，就可以保證餐具的清潔質(zhì)量，有效杜絕新型冠狀病毒經(jīng)由餐具傳播。

新型冠狀病毒對(duì)高溫和紫外線等敏感，含氯消毒劑和75%酒精燈對(duì)之也有很好的消毒效果。

在餐廳就餐時(shí)，如果餐具上存有感染活性的新型冠狀病毒，病毒就有可能接觸人體的口腔黏膜細(xì)胞，引發(fā)感染。

商用洗碗機(jī)的工作原理

通過(guò)主洗、漂洗和催干環(huán)節(jié)，商家可實(shí)現(xiàn)對(duì)餐具的高壓去漬、立體沖洗、智溫除菌和全維催干。

因此，餐具的消毒非常重要。在餐具清潔場(chǎng)景中，商用洗碗機(jī)可以有效祛除餐具上可能存在的新型冠狀病毒，保證食客的安全。