清理干凈商用廚房設備是每天工作中的至關重要的一項任務，因為廚房里油煙很大，所以產生的污漬也比其他地方多。廚具經過一段時間的使用后，不管是哪個地方都會帶一點黏黏的感覺，那么遇到這些情況怎么辦呢？下面鑫廚小編給大家說明一下：
1.烤箱每天清洗烤箱的表面，查所有線路是否暢通，持鏈條和開關的連接性，保證其工作效率。
2.爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3.扒爐每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔，每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。
4.油炸爐每天清洗油爐內壁及過慮網，每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置，檢查排油管裝置。
5.蒸柜每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。
6.冰柜每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次，經常檢查電源及溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
7.洗碗機每天保持洗碗機內外部的清潔，30 天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。
8.其它廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔，經常維護，每月為齒輪和軸承上油，每3個月為電機檢修一次。
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