餐廳的規(guī)模相比較于星級酒店來說它的規(guī)模不大，但這并不代表餐廳廚房就不需要設(shè)計，不僅要設(shè)計合理，還得實用，利于經(jīng)營管理。那餐廳廚房設(shè)計有什么原則和規(guī)范呢？鑫廚就為您介紹一些經(jīng)驗性原則。
首先我們需要在規(guī)劃餐廳整體施工方案的同時就需要把大體的位置設(shè)計出來，然后再在內(nèi)部根據(jù)實際設(shè)計進行改動，在進行規(guī)劃的同時需要給合餐廳經(jīng)營的菜品而定，餐廳經(jīng)營的菜品不同，廚房內(nèi)布局也會有所不同。
一、 注意類型
不類型的餐廳由于其主營菜系不同，使用設(shè)備及設(shè)計方案也截然相同。目前常見的餐廳類型包括：中餐廳，西餐廳，日韓餐廳和特色餐廳。設(shè)計時要結(jié)合餐廳的類型特點深化設(shè)計。
二、 注意定位
餐廳的定位要明確，餐廳服務(wù)人群以及餐廳的風(fēng)格，是決定廚房設(shè)備的檔次的重要因素。
三、 注意地理位置
餐廳的地理位置會影響排煙系統(tǒng)和高噪音設(shè)備的使用，例如附近有小區(qū)的話，對排煙系統(tǒng)的凈化效果要求就會相對較高、還要控制噪音，不能對周圍的環(huán)境產(chǎn)生影響，影響居民正常生活。 
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